Grande Champagne, 100% Folle Blanche, Over 30 years of ageing
La Folle Blanche, un cépage historique et devenu rare
Folle Blanche, the king of grape varieties before the phylloxera crisis, is now very rare in the Cognac region, accounting for just 1% of the total. This is because its cultivation is more technical and delicate. Yet this variety is renowned for the finesse of its eaux-de-vie, with their intense floral bouquet.
Un cépage qui passionne la famille Thorin
Passionné par son terroir, celui de la Grande Champagne, Claude Thorin s’est donné pour mission de faire (re)découvrir des cépages oubliés, notamment celui de la Folle Blanche. Un cépage qu’il a toujours beaucoup apprécié. C’est ainsi qu’en 1987, dès qu’il s’installa, Claude Thorin a fait le choix de planter les premières vignes de Folle Blanche du domaine. Pour cela, il a sélectionné un terroir en Grande Champagne optimal qui se situe sur des coteaux exposés plein sud et dans des terres très caillouteuses qui résistent mieux à la sécheresse et permettent de récolter une vendange de qualité. Après les avoir distillé, il les a mis à vieillir. Chaque année, il les gouta et c’est uniquement au bout de 18 ans de vieillissement qu’il a commencé à les commercialiser.
"Folle Blanche has the ability to produce fine, delicate cognacs, which no other grape variety does so well."
Claude perpetuates this tradition by unveiling a folle blanche over 30 years old.
La Folle Blanche Lot 90 racontée par Claude Thorin
« Cette Folle Blanche Lot 90 est tout un symbole pour moi, car c’est ma première année de récolte de Folle Blanche. Elle fait partie intégrante de l’histoire du domaine familial. C’est un cognac qui demande beaucoup de patience, et qui transcende les générations. L’histoire de notre famille est intimement liée à ce cépage. Mon père m’a transmis sa passion pour les cépages oubliés, je suis fier d’en avoir planté à l’époque sur le domaine et aujourd’hui je suis heureux que mes filles puissent continuer à les faire vieillir pour révéler tous leurs arômes. Ici, nous ne cherchons pas la quantité mais à faire découvrir aux amateurs de cognac, une expérience unique, un cépage avec une histoire, le goût des cognacs d’antan. »
« Ce Lot 90 est d’autant plus spécial que c’est la toute première fois que nous révélons au public une folle blanche de 30 ans. Tous les ans au moment de l’inventaire, nous la dégustions et cela fait déjà 3ans, que nous la trouvions grandiose. Avec le temps, elle a encore davantage gagné en élégance. Elle a un côté épicé, à la fois fin, délicat, et élégant ce qui est remarquable au vu de son âge. »
Folle Blanche's aromas reveal themselves over time
Here, Folle Blanche is magnified by long ageing, revealing all the aromatic intensity and richness of this grape variety.
To taste it is to savor the perfumes of yesteryear, an invitation to travel and discover.
Color: golden amber
Aroma: delicate and refined, it reveals an intense aromatic bouquet with elegant floral notes.
Taste: round and silky, with a remarkable complexity that's both balanced and harmonious. In two words: a smooth, delicate cognac.
We also produce old Ugni Blanc cognacs, including our recently awarded XO.
We also produce old Ugni Blanc cognacs, including our recently awarded XO.
