Grande Champagne, 100% Folle Blanche, Plus de 30 ans de vieillissement
La Folle Blanche, un cépage historique et devenu rare
La Folle Blanche, cépage roi avant la crise du phylloxéra, se fait aujourd’hui très rare dans la région de cognac, à peine 1% de l’encépagement. Pour cause, sa culture est plus technique et délicate. Pourtant, ce cépage est reconnu pour la finesse de ses eaux-de-vie au bouquet floral intense.
Un cépage qui passionne la famille Thorin
Passionné par son terroir, celui de la Grande Champagne, Claude Thorin s’est donné pour mission de faire (re)découvrir des cépages oubliés, notamment celui de la Folle Blanche. Un cépage qu’il a toujours beaucoup apprécié. C’est ainsi qu’en 1987, dès qu’il s’installa, Claude Thorin a fait le choix de planter les premières vignes de Folle Blanche du domaine. Pour cela, il a sélectionné un terroir en Grande Champagne optimal qui se situe sur des coteaux exposés plein sud et dans des terres très caillouteuses qui résistent mieux à la sécheresse et permettent de récolter une vendange de qualité. Après les avoir distillé, il les a mis à vieillir. Chaque année, il les gouta et c’est uniquement au bout de 18 ans de vieillissement qu’il a commencé à les commercialiser.
« La Folle Blanche a cette faculté de donner naissance à des cognacs fins et délicats, ce qu’aucun autre cépage ne fait aussi bien. »
Claude perpétue aujourd’hui cette tradition en dévoilant une folle blanche de plus de 30 ans d’âge.
La Folle Blanche Lot 90 racontée par Claude Thorin
« Cette Folle Blanche Lot 90 est tout un symbole pour moi, car c’est ma première année de récolte de Folle Blanche. Elle fait partie intégrante de l’histoire du domaine familial. C’est un cognac qui demande beaucoup de patience, et qui transcende les générations. L’histoire de notre famille est intimement liée à ce cépage. Mon père m’a transmis sa passion pour les cépages oubliés, je suis fier d’en avoir planté à l’époque sur le domaine et aujourd’hui je suis heureux que mes filles puissent continuer à les faire vieillir pour révéler tous leurs arômes. Ici, nous ne cherchons pas la quantité mais à faire découvrir aux amateurs de cognac, une expérience unique, un cépage avec une histoire, le goût des cognacs d’antan. »
« Ce Lot 90 est d’autant plus spécial que c’est la toute première fois que nous révélons au public une folle blanche de 30 ans. Tous les ans au moment de l’inventaire, nous la dégustions et cela fait déjà 3ans, que nous la trouvions grandiose. Avec le temps, elle a encore davantage gagné en élégance. Elle a un côté épicé, à la fois fin, délicat, et élégant ce qui est remarquable au vu de son âge. »
Les arômes de la Folle Blanche se révèlent avec le temps
La Folle Blanche est ici magnifiée par un long vieillissement qui révèle toute l’intensité aromatique et la richesse de ce cépage.
Le déguster c’est savourer les parfums d’antan, une invitation au voyage et à la découverte.
Robe : ambre dorée
Nez : délicat et tout en finesse, il révèle un bouquet aromatique intense aux notes florales élégantes
Bouche : ronde et soyeuse, une complexité remarquable à la fois équilibrée et harmonieuse. En deux mots : un cognac tout en douceur et en finesse.
Nous produisons également de vieux cognacs Ugni Blanc dont notre XO récemment récompensé.
Nous produisons également de vieux cognacs Ugni Blanc dont notre XO récemment récompensé.
